Da qualche anno, abbiamo riscoperto una tecnica tradizionale e pratichiamo l'itticoltura, ovvero l'allevamento di pesci, in particolare carpe e tinche, direttamente nella risaia, contemporaneamente alla coltivazione del riso Vialone Nano per tutto il periodo in cui il riso viene sommerso. La Carpa e la Tinca infatti hanno dimostrato di sapersi adattare al meglio alle particolari condizioni della risaia: ridotto quantitativo di ossigeno dell'acqua e temperature anche elevate durante le ore di massima esposizione alla luce solare.
La presenza di pesci nella risaia permette il controllo delle larve di insetti dannosi, quali mosche e zanzare, la riduzione efficace e assolutamente naturale di alghe ed erbe infestanti. Nella nostra risaia dove coltiviamo il Vialone Nano di Grumolo delle Abbadesse, attirati dalla rigogliosa vegetazione delle rive e dalla disponibilità di cibo offerto in questo ambiente naturale, è molto facile avvistare gli uccelli tipici delle zone lacustri e paludose, l’Airone cenerino (Ardea cinerea), la Garzetta (Egretta garzetta ) e perfino la Cicogna bianca (Ciconia ciconia ),
La risaia può quindi essere considerata a pieno titolo la ricostituzione dell'ambiente naturale delle antiche paludi oggi scomparse a seguito delle estese bonifiche e permette a molti animali di ritrovare qui il proprio habitat, a condizione però che le tecniche di coltivazione del riso siano rispettose dei processi della natura e dell'ecosistema inteso nel suo significato più ampio.
(Argomenti tratti dal libro "Grumolo, Sarmego e Vancimuglio - studio sull'evoluzione del territorio" di Matteo Barban, Alessandro Andriolo e Roberto Rampazzo)
All'ombra delle numerose Ville Venete, in piena pianura padana, tra le provincie di Vicenza e Padova, da oltre 400 anni si coltiva l'ottimo riso Vialone Nano di Grumolo delle Abbadesse. La zona, ricca di corsi d'acqua, conserva quasi immutata l'eredità dell'opera di bonifica e organizzazione del suolo delle monache benedettine. Nell'immagine qui accanto è possibile osservare un censimento basato su documenti storici delle estese risaie che già nel 1600 costituivano l'importante caratteristica naturalistica distintiva di questo territorio.